KHÁI QUÁT VỀ NHIẾP ẢNH ẨM THỰC
PHẦN 1 – LỊCH SỬ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN
Kỹ thuật Nhiếp ảnh đã được phát minh khoảng nửa đầu thế kỷ XIX tại châu Âu. Trong đó Nhiếp ảnh ẩm thực (Food Photography) là một phân nhánh của nhiếp ảnh tĩnh vật (Still-life Photography) với chủ thể là đồ ăn – thức uống. Tuy nhiên phải đến cuối thế kỷ XX, cùng với sự phát triển nhanh chóng của công nghệ đồ họa máy tính và thời đại huy hoàng của ngành công nghiệp fast food thì vị trí và vai trò của Food Photography mới được khẳng định. Từ đó ngành này trở nên thịnh hành và phổ biến đến ngày nay.
Nhiếp ảnh nói chung chịu ảnh hưởng rất lớn từ Hội hoạ. Trước khi công nghệ chụp ảnh ra đời, từ thế kỷ XVI – XVII, các hoạ sĩ đã nỗ lực để tái hiện sự ngon mắt của đồ ăn qua những bức tranh tĩnh vật. Tiêu biểu nhất là các tác phẩm của 3 danh hoạ:
Một số tác phẩm tiêu biểu của các tác gia này:
Cho đến những năm 1960 với sự bùng nổ của ngành công nghiệp fast food kéo theo nhu cầu in ấn biển bảng quảng cáo tăng mạnh, những tấm hình màu chụp các loại đồ ăn nhanh xuất hiện khắp mọi nơi:
Thập niên 80 của thế kỷ XX là thời điểm mà công nghệ chụp film màu và in ấn đã rất phát triển, khái niệm về nghề Food Photography và Food Stylist bắt đầu định hình rõ ràng.
Điều này trở nên rõ ràng từ thập niên 1990 khi công nghệ đồ họa máy tính bắt đầu phát triển. Và từ sau 2010 trở đi khi máy ảnh kỹ thuật số dần chiếm ưu thế, người ta có thể dễ dàng chỉnh sử thêm bớt, cắt ghép và nắn bóp, khoanh vùng chỉnh màu chỉnh sáng tối, tương phản cho tấm ảnh.
Tại Việt Nam, phải đến những năm sau 2013 thì khái niệm về nghề Food Photographer và Food Stylist mới bắt đầu được biết đến. Tuy nhiên với một nền ẩm thực đa dạng và phong phú tới mức Philip Kotler phải gọi Việt Nam là “bếp ăn của thế giới”, ngành F&B Việt Nam đã có những bước phát triển mạnh mẽ và nở rộ trong những năm qua. Người Việt Nam hiện nay không chỉ ăn no mà còn thích ăn ngon. Các chuỗi khách sạn resort nghỉ dưỡng, nhà hàng cao cấp mở ra thu hút thực khách sành điệu khắp nơi. Các thương hiệu fast food và nhà hàng cao cấp từ khắp thế giới đổ về hay những chuỗi cafe trà sữa trendy hấp dẫn giới trẻ, cùng sự phát triển của mạng xã hội và xu thế chia sẻ … đó là những điều kiện tiên quyết để ngành Nhiếp ảnh ẩm thực, chụp ảnh đồ ăn, chụp ảnh đồ uống ở Việt Nam tồn tại và phát triển. (còn tiếp)
Styling by Nga Le
